名古屋のめんと言えば「きしめん」に「みそ煮込みうどん」。どちらも製めんに塩を用いず、一般のうどんとは違って、ほうとうやすいとんと同じ仲間に入るらしい。製法、味ともに関東でもない、関西でもない、中部地方独自の気風を主張している。 「きしめん」…
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