「釜揚げ」といえば、「うどん」だ。一般的に湯のびしやすいそばは、釜揚げには不向きと考えるのが普通だろう。 しかし「うどん・そば」と名乗る店の多い京都で、この店はわざわざ「そば」２文字の看板を掲げている＝写真右＝。品書きにはうどんでもそばでも…
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