きのうのブログで「ふなずし」を取り上げたら、その希少ぶりについてのお尋ねをいただいた。直接の原因は、素材になるニゴロブナの減少で、その背景には琵琶湖の水質や生態系の変化による複合的な要素が指摘されている、と答えた。 もちろん、それは行政や研…
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