藪蕎麦「冷やしきつね」

「藪」を名乗るそば屋は全国に数多いが、ここの創業は１８７４（明治７）年。東京で「藪」の総本家とされる「かんだやぶそば」の創業が１８８０（明治１３）年だから、それより古いことになる（写真１）。
４代目のご主人に水を向けると「以前は（東京の藪と）関係あったけど、いまはありません」。東京は東京、京都は京都、とでも言いたげに、あまり多くを語らなかった。
おすすめは「冷やしきつね」（６００円、写真２）。冷たい「ぶっかけ」そばに刻み揚げ、大根おろし、ネギが入る。いまではコンビニの棚でも見かけるが、品書きにまで掲げる店はそれほど多くなかったはずだ。
そばは戸隠産の粉を使った機械打ち。少し辛めのつゆがきつねの油で甘味を加え、歯ごたえのあるそばとよく合う。涼味満点、これからの季節にぴったりだ。
オリジナルラベルの冷酒「藪」を置いている。醸造元は、生駒市の酒造会社でさっぱりとした飲み口。だし巻き、天ぷらなどの一品をアテに、江戸流の「そばの前に一杯」も楽しめる。
シャイな「職人」を思わせる大将と愛想の良いおかみさん。老舗にありがちな敷居の高さを感じさせない、街なかのそば屋さんだ。黒ごまを打ち込んだ「胡麻切りそば」も人気がある。京都市上京区西洞院通中立売上ル。
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★★★★★（京都の「藪」はさりげなく）