かねよ「上等きんし丼」

きょうは土用の丑（うし）。昼食に職場を抜け出し、同僚とタクシーで京極の「かねよ」（写真１）へ。創業１００年余、うなぎ一筋の老舗だ。
注文は、迷うことなく名物の「きんし丼」。１／２匹の「並」（１４００円）もあるが、せっかくのこと。まるまる１匹使った「上等」（２３００円）を奮発、「きも吸い」（３５０円）も付けた。
「きんし」と言えば錦糸＝卵焼きの細切りが一般的だが、かねよの「きんし」は器一面を座布団のようなだし巻きが覆う（写真２）。甘くない、だしをといた京風で、内側にとろみが残るふんわりとした焼き具合が自慢だ。
うなぎは浜名湖産。関西に多い腹開きではなく、江戸風に背開きにして焼くのが、ここの流儀。創業時からつぎ足し、つぎ足して引き継いできたという秘伝のたれに何度もつけ、備長炭で香ばしく焼き上げる。うなぎの脂が、甘辛いたれと上品なだし巻きにまぶされて、絶妙の味わいだ。
木造２階建ての建物は、大正末期のもの。かつては京極の映画館や寄席帰りの客でにぎわった。２階へ上がる時は木の下足札が手渡される（写真３）。内装はきれいになっているが、窓や戸のがたつき、ビール瓶が勝手に転がる座敷の傾きは昔のままだ。
２階座敷では毎月、若手の落語会（うなぎ丼付き、１４７０円）も催されている。京都市中京区六角通新京極東入。
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★★★★★（レトロな建物も味のうち）