そばざんまい

２泊３日の長野出張にかこつけて、現地で計８杯のそばを食べてきた。
名の通った専門店あり、パーティー会場の出店あり、駅の立ち食いあり…店はいろいろ、味もいろいろ。「そば王国」をたんのうした。
「そば時や月の信濃の善光寺」（一茶）

◇そば蔵（写真１）＝長野市県町
県庁の向かい。注文したのは「そば蔵大（おお）せいろ」（８４０円、写真２）。ボリューム満点。ただし、そばはややダレ気味。そういえば、のれんに「手打ち風味」とあった。「手打ち」ではない、「手打ちのような」という意味だろうか。★★★
◇大平庵（写真３）＝長野市南石堂町
伝統の手打ち、味自慢との評判店。野沢菜などをアテに地酒をいただいた後、もり（６３０円、写真４）を。さすが、細切りのそばはコシがあり、風味もよい。さっぱりした辛めのつゆがぴったんこ。★★★★
◇二本松（写真５）＝長野市権堂町
大将が本場・戸隠の人。ざる（６００円、写真６）を頼んだら、そばが「つ」の字形に小分けされて出てきた。「ボッチ（馬のひづめ）盛り」と呼ばれる戸隠独特の盛り方。うわさにたがわぬうまさに感激。温かい「かけ」（６００円、写真７）でダメ押し。★★★★★
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