マツバガニ

丹後・宮津の友人が、冬の味覚・マツバガニを送ってきてくれた。
腕に巻かれた青いタグは地物のあかし。水揚げした浜坂港（兵庫）と漁船名が刻まれていた。
浜坂漁港は、マツバガニの水揚げ日本一を誇る本場。先月に漁が解禁されたばかりで、もちろん「初物」だ。
カニすきでいただいた。真っ白な身は、ふんわりとやわらかく口の中でとろけそう。上品な甘味。最後は、定番のカニぞうすい。最高。これで七十五日長生き、間違いなし。